Scherstrommischer können neben dem einfachen Rühren und Mischen von Flüssigkomponenten auch zum intensiven Vermischen und schonenden Homogenisieren von Trockenstoffen mit Flüssigkeiten eingesetzt werden. Dabei werden die Rohstoffeigenschaften nicht zerstört und entfalten sich auch in der Mischung.
In Backbetrieben werden z. B. Mehle mit Wasser, Öl, Hefe und Kulturen zu Vor- und Sauerteigen vermischt. Nach weniger als zwei Minuten entsteht ein homogenes Produkt, das sich ausgezeichnet weiterverarbeiten lässt. Zur besseren Hydratation ist hierbei eine Teigausbeute von TA 200 zu empfehlen. Zum Beispiel können auch Muffin-, Waffel- und Pfannkuchenteige mit dem ShearDos hergestellt werden. Diese Mischaufgabe kann in Chargen oder kontinuierlich im Verbund mit anderen Anlagen erfolgen.
