Nahrungsmittelindustrie

  • Zeppelin Systems Fresh baked goods
  • Systems and solutions for extended shelf life goods
  • Systems and solutions for confectionery
  • Systems and solutions for baby food
  • Systems and solutions for cereals
  • Systems and solutions for spices finished mixes
  • Systems and solutions for beverages

Nahrungsmittel sind unsere Leidenschaft

Speziell bei den anspruchsvollen Aufgaben in der Backwaren-, Süßwaren­- und Babynahrungs-­Industrie sollten Sie keine Kompromisse eingehen, sondern Ihre Anlage von den führenden Experten konzipieren und realisieren lassen. Zeppelin ist Marktführer in der Branche.

Kein anderes Unternehmen verfügt über eine derart lange Erfahrung beim Bau moderner Anlagen im Bereich Food-Technology. Die Kunden aus der Nahrungsmittelindustrie schätzen vor allem unser umfassendes Know-how im gesamten Rohstoffhandling. Rohstoffannahme, Lagerung, Austragung, Förderung, Aufbereitung, Dosierung, Mischen und Steuern. In allen Bereichen entwickeln wir Außergewöhnliches.

Die Bandbreite überzeugt:
  • Frischbackwaren
  • Cerealien
  • Dauerbackwaren
  • Fertigmischungen/Backmittel
  • Teigwaren
  • Gewürze
  • Süßwaren
  • Instant-Getränke
  • Milchprodukte
  • Babynahrung

Kontakt

Michael Piepenbrock

Michael Piepenbrock

Business Unit Leiter Food Processing Plants

Tel. +49 6074 691 2202


Automatisierung

  • Zeppelin Automatisierung
  • Zeppelin Produkte Prozesslösungen Prozess-Steuerung/Automatisierung
  • Zeppelin Branchen Nahrungsmittelindustrie Fermentation

Industrie 4.0

Während in anderen Branchen transparente Herstellungsprozesse im Sinne von Industrie 4.0 schon konkret Gestalt angenommen haben, hinkt die Backwarenproduktion noch hinterher. Zeppelin leistet hier Pionierarbeit. Zum Beispiel bei der Standardisierung von Schnittstellen zur Übertragung von Messdaten in ein übergeordnetes Leitsystem. Dabei arbeiten wir eng mit dem Wissenschaftszentrum Weihenstephan an der TU München zusammen. Auch bei der Integration von Rohstoff- und Endproduktqualitätsdaten in die Prozesssteuerung für ein konzernweites Benchmarking bei Kunden mit mehreren Standorten sind wir innovativer Vorreiter.

Systeme zur Qualitätskontrolle und -sicherung

NIR-Technologie

Qualitätskontrolle fängt bei Zeppelin bereits mit der Erfassung von qualitätsrelevanten Rohstoffdaten an. Mit der Nahfeld-Infarot-Technologie (NIR) können Rohstoffe wie Mehle nach qualitätsrelevanten Parametern wie z. B. Feuchte- und Proteingehalt, Farbe und Temperatur untersucht werden. Die erhobenen Messdaten lassen nicht nur Rückschlüsse darauf zu, ob die bestellte Mehlqualität auch wirklich der gelieferten entspricht, sondern sie dienen auch der Prozessoptimierung. Zum Beispiel spielt der Feuchtegehalt des Eingangsmehls eine große Rolle für die benötigte Wassermenge bei der Rezeptur. Zudem kann die benötigte Teigtemperatur und die Prozessdauer entsprechend geregelt werden sowie die Backmittelmenge den ermittelten Mehlqualitäten angepasst werden.

Optisches Inspektionssystem

Das hergestellte Gebäck kann mit einem optischen Inspektionssystem ebenfalls qualitativ untersucht werden. Qualitätsparameter sind z. B. Größe, Volumen und Bräunungsgrad. Auch Beschädigungen am Gebäckstück werden zuverlässig erkannt. Die erhobenen Daten werden elektronisch erfasst und zu Analysezwecken dem Prozessmanagementsystem PrismaWEB² zugeführt.

Auditierungshilfen

Ermittelte Messdaten dienen nicht nur der Qualitätskontrolle und -sicherung oder der Prozessoptimierung, sondern können – entsprechend aufbereitet – die Auditierung bei den Discountern und LEH-Konzernen erleichtern. Auch dabei leistet das Prozessmanagementystem PrismaWEB² wertvolle Dienste.

Chargenrückverfolgung

Die Möglichkeit der Rückverfolgung von Chargen ist im Hinblick der Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsmaßstäben absolute Voraussetzung bei der Herstellung von Lebensmitteln. Mit dem von Zeppelin entwickelten Prozessmanagementsystem PrismaWEB² sind Sie dabei auf der sicheren Seite. Jede Veränderung der Rezeptur wird protokolliert. Sämtliche angelieferten Rohstoffe und ausgelieferten Chargen können rückverfolgt werden. Alle Produktionsdaten, Chargenprotokolle usw. werden archiviert und können jederzeit abgerufen werden. Zur absoluten Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen und Chargen unterstützt PrismaWEB² auch den Einsatz von Barcode- und RFID-Technologie (RFID = Radio Frequency IDentification), also Systeme zur exakten Identifikation von Rohstoffen und Betriebsmitteln.

Prozessmanagementsystem PrismaWEB²

In allen Industriebereichen ist eine durchgängige Transparenz der Herstellungsprozesse längst Voraussetzung, um sich am Markt behaupten zu können. Mit dem web-basierenden Prozessmanagementsystem PrismaWEB² sind der modernen Produktionssteuerung keine Grenzen gesetzt. Denn PrismaWEB² kann weitaus mehr als übliche Standardsysteme und verfügt in vielen Bereichen über die Funktionalitäten eines MES-Systems (Fertigungsmanagementsystem).

PrismaWEB² beinhaltet u.a.
  • Komponenten-, Rezept- und Lagerverwaltung
  • Produktionsplanung
  • Chargenrückverfolgung

Das System basiert auf der neusten .net Technologie von Microsoft. Die Verwendung offener Standards wie HTML, XML, OPC und SQL ermöglicht die einfache Integration in bestehende IT-Infrastrukturen. Eine mehrstufige Produktion ist für das PrismaWEB² kein Problem, Vormischungen können als separate Rezeptur oder als Teil der Hauptrezeptur geführt und zu einem früheren Zeitpunkt gefertigt werden, wobei die jeweils benötigte Gesamtmenge vom System über den Produktionsplan ermittelt wird.

Sämtliche erfasste Daten können über eine Datenbank direkt ausgewertet werden oder Unternehmensleitsystemen zur Verfügung gestellt werden. Individuelle Schnittstellen zu ERP-Systemen (z. B. SAP) sind ebenfalls möglich.

Downloads Broschüren

  • Zeppelin Anlagen für die Nahrungsmittelindustrie

    PDF 5,04 MiB
    Broschüre

  • Zeppelin Mischtechnologie für die Nahrungsmittelindustrie

    PDF 1,84 MiB
    Broschüre

  • Zeppelin Teigtechnologie

    PDF 1,28 MiB
    Broschüre

  • Zeppelin Automatisierung und Steuerungstechnik

    PDF 1,22 MiB
    Broschüre

  • Zeppelin Silotechnik

    PDF 2,03 MiB
    Broschüre

  • Zeppelin Schüttgutkomponenten

    PDF 3,23 MiB
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  • Zeppelin Technikum für die Nahrungsmittelindustrie

    PDF 2,33 MiB
    Broschüre